Light Lasagna – … pistacchio e salsiccia

 

 

 

Ingredienti

• 500 ml di besciamella
• 400 g di salsiccia
• 5 patate bollite
• 300 g di lasagne
• Un vasetto da 250 g di pesto di pistacchio
• 400 g di edamer a fette

 

Start to cook

• Mescolate la basciamella con il pesto di pistacchio, questa sarà la salsa per la vostra lasagna
• Cuocete la salsiccia in una padella anti-aderente senza aggiunta di grassi, sbriciolandola prima togliendola dal budello.
• Tagliate a fette le patate bollite
• Montate le lasagne alternando besciamella patate e salsiccia e l’edamer
• Coprite lo stato finale con abbondante besciamella e decorate con formaggio e se volete semi di papavero, pinoli e granella di pistacchio ( non solo pistacchio , non fa chic ! )

Semifreddo alle mandorle

 

 

INGREDIENTI

• 400 g di mandorle 
• 2 uova
• 300 g di zucchero
• 500 ml di panna
• 50 g di zucchero a velo
• vaniglia, aroma
• un bicchierino di vino di mandorla

START TO COOK

• Inumidite le mandorle in acqua, sgocciolare metterle in un tegame con 200 g di zucchero 
• Caramellate le mandorle
• Stendetele su di un piano, sopra della carta da forno e fatele raffreddare 
• Frullate le mandorle con il vino di mandorla e l’aroma di vaniglia
• Montate i tuorli con il rimanente zucchero fino a che non triplicano di volume. 
• Montare la panna con gli albumi e lo zucchero a velo  fino ad avere una meringa ben soda. 
• Unire i due composti, i tuorli con lo zucchero ,e la panna montata, poi gli albumi e le mandorle. 
• Mescolando cercate di non smontare il composto. 
• Versare poi in un contenitore 
• Sara’ pronto dopo circa 4 ore 

Marmellata di Cipolle

INGREDIENTI

• 1 kg di cipolle rosse
• 300g di zucchero di canna
• 200g di zucchero semolato
• 1 bicchiere di vino rosso
• 4 cucchiai di aceto di vino rosso
• 4 foglie di alloro
• un pizzico di cannela (davvero pochissima)

 

 

START TO COOK

 

• pulite e tagliate le cipolle 
• mettetele a macerare con tutti gli ingredienti , zucchero, vivo aceto alloro e cannellla
• dopo circa 12 ore o piu’ cominciate a cuocere la marmellata a fuoco lento in un tegame a doppio fondo mescolando di continuo con un cucchiaio di legno
• dopo circa un ora sara’ pronta
• conservate nei barattoli con il procedimento che si segue per tutte le marmellate

Masakan Padang – Kentang Perkedel

Questo è una contorno indonesiano, tipico della cucina di Padang , la zona colpita dallo tzunami del 2001, e famosa in tutta l’indonesia come la migliore e piu variata cucina.

Per la ricetta si ringrazia Ismiati .

 

 

INGREDIENTI

• 500 g di patate lesse
• 1 cucchiaino di sale
• 1\2 cucchiaino di pepe nero in grani 
• coriandolo
• noce moscata
• prezzemolo fresco
• 2 spicchi d’aglio
• olio per friggere, possibilmente olio di palma.
• 2 uova

 

 

START TO COOK

• tagliate le patate lesse a pezzi e mettetele in un mortaio di pietra, pestatele fino a farle diventare come un purea ma con dei pezzi di patate al suo interno
• unite le uova e lavoratele sempre a mortaio
• mettete le patate da parte e pestate tutte le spezie con il sale e l’aglio, poi amalgamate con le patate.
• formate delle piccole crocchette e friggetele in olio caldo

Kwan Yin Traditional Chinese Steamed Cake

INGREDIENTI

• 10 uova
• zucchero
• farina

START TO COOK

 

• Mettere 10 uova di gallina in una ciotola, prendere il segno nella ciotola dove arriva il livello delle uova. travasare le uova
• aggiungere farina in quantita’ pari fino al segno preso nella ciotola
• procedere nel medesimo modo per misurare lo zucchero.
• amalgamare facendo amalgamare quanta piu’ aria possibile. ( una opzione alternativa ma di risultato piu’ certo, sarebbe quella di montare prima i bianchi a becco d’oca, poi montare i tuorli con lo zucchero ed infine setacciarvi sopra la farina, lo steam cake verra’ molto meglio)
• foderate un canestro di bamboo per cucina a vapore con della carta, non carta da forno bensi’ carta cinese per dolci, quella bianchissima, usata anche per confezionare i char siu bao. 
• mettete della acqua in un wak posizionatevi il canestro di bamboo con il nostro impasto e coprite con un altro wak
• non aprite i wak per mezz’ora , e regolate il fuoco a fiamma moderata
• Lo steam cake puo’ essere dacorato con colorante per dolci da aggiungere all impasto o in superficie.  

Nutella cake!

 

 

INGREDIENTI

• 300 g di farina 
• 3 uova
• 200 g di zucchero
• 100 g di burro
• 1 bicchiere di latte
• 1 bustina di lievito
• 5 cucchiai di nutella

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

STARTTOCOOK

• Lavorate insieme uova zucchero, e burro.
• Aggiungete a poco a poco la farina settacciata e il latte , e  il lievito.
• Imburrate uno stampo per dolci e disponetevi il nostro impasto per il “cake”.  
• Prima di infornare mettete la nutella sopra l’impasto, con poca cura tanto poi si assestera’, assicuratevi solo di disporla piu’ o meno uniformemente.
• Infornate a 180 per 40 minuti.

… A light apple plum cake

 

INGREDIENTI

• 200 di farina
• 125 di zucchero
• 2 uova
• 3 mele
• 125 di burro a temperatura ambiente (ammorbidito)
• 2 vasetti di yogurt
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale

STARTTOCOOK

• montate i torli con lo zucchero, poi amalgaate il burro.
• montate a parte gli albumi
• unite ai turli la farina un pizz. di sale  e lo yogurt
• sbucciate una mela e tagliatele a fette
• sbucciate le altre due mele e frullatele.
• unite il frullato di mele al composto-tuorli , poi aggiungete il lievito e gli albumi montati a neve
• imbirrate una teglia, e versatevi l’impasto, decorate con le fette di mela sopra la vostra torta
• infornate a 200 per un ora circa

My Veggie Cous-cous

 

 

 

INGREDIENTI

• 2 tazze di cous-cous
• 2 zucchine
• 2 carote
• 3 patate
• 150 g di piselli
• 200 g di fagioli corallo \ taccole o fagiolini
• 200 g di broccoletti
• 2 peperoni ( uno rosso, uno giallo )
• un pezzo di zucca rossa
• zafferano
• olio d’oliva
• sale
• pepe
• 1 cipolla grossa
• 1 porro
• un peperoncio rosso
• un mazzetto di menta

STARTTOCOOK

• levate e tagliate tutte le verdure
• soffriggete la cipolla il porro e il pperoncino (anche uno spicchio d’aglio se volete) in olio d’oliva
• buttateci tutte le verdure con un bicchiere d’acqua e il sale, coprite e fate cuocere a fuoco lento
• quando le verdure saranno cotte, scolatele e tenete il brodo da parte
• cuocete io cous cous nel brodo, aggiungete al cous cous lo zafferano e un cucchiaino d’olio e un po di pepe
• infine mesolate alle verdure o servite il cous cous con le verdure sopra 
• tagliate la menta e spolveratela sopra il vostro piatto.

Banana Bread

 

 

INGREDIENTI

 

• 200 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 90 g di burro ammorbidito
• 1 cucchiaio di lievito
• 1\2 cucchiaino di bicarbonato
• 3 banane mature
• 50 g di gocce di cioccolato
• un pizzico di cannella
• un pizzico di sale
• 3 cucchiai di latte

START TO COOK

• Schiacciate le banane , riducerdole in crema .
• In una scodella preparate il burro, le banane schiacciate, la cannella e  lo zucchero. Amalgamate bene con lo sbattittore elettrico.
• Aggiungete le uova e la farina,un pizzico di sale , il latte e   poi in fine il bicarbonato e il lievito.
• imburrate una teglia da cake e disponetevi l’impasto.
• Prima di infornare disponete al centro il cioccolato tagliato a scaglie che formera’ una sorta di ripieno goloso, oppure delle fette di banana.
• Infornate a 160 per un’ora.

Falafel

INGREDIENTI

• 5oo g di ceci 
• 45 spicchi di aglio
• 1 cipolla
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 3 cucchiai di cumino
• qualche semi di anice
• 1 peperoncino

START TO COOK

• Mettete a mollo in acqua i ceci per circa 36 ore .
• Dopo 12 ore decorticateli, poi lasciateli a mollo per il resto del tempo.
• Frullate i ceci insieme a gli altri ingredienti
• formate delle polpette e friggetele o infornatele cosparse di olio

I Falafel possono essere fatti anche con altre legumi o verdure , fave , piselli e anche  carote, in sostituzione o in aggiunta. Sono delle polpettine vegetariane e  vegan speziate. I falafel vengono serviti normalmente con la tahina (salsa di sesamo) e con verdure , pomodori e cetriolo, o con cetrioli sott’aceto e salsa allo yogurt  in una “pita” , un pane arabo soffice.